Gerade sprießen im Wald Pfifferlinge aus dem Boden. Daraus können viele schmackhafte Gerichte zubereitet werden.

Heute verrät Euch unser Chefkoch Rocco eines seiner besten Rezepte: Ravioli mit Pfifferlingen

2 kg Eierteig

500 g Pfifferlinge

250 g Ricotta

150 g Semmelbrösel

250 g Petersilie

Salz und Pfeffer

Thymian und Rosmarin

Butter

Knoblauch – je nach Geschmack

Die Pfifferlinge mit etwas Butter, Thymian, Rosmarin und Knoblauch einige Zeit köcheln lassen. Nachher mit den übrigen Zutaten vermengen und zerkleinern. Wir verwenden dafür den Fleischwolf.

Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Einen Löffel Füllung darauf geben und schließen.

Für alle, die die Ravioli lieber essen als machen-es gibt sie jeden Tag zu Mittag bei uns im Bären-Restaurant. Schaut vorbei!